Gastronomía Turismo

Scottish Breakfast. El desayuno tradicional escocés explicado

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Escrito por mariamoca

Si eres de los que alguna vez has pensado “no sé cómo pueden comerse eso por la mañana”, quizás este post, te haga cambiar de idea.

El desayuno escocés, como todos los desayunos anglosajones, se caracteriza por ser una comida fuerte y abundante, pero existen muchas falsas ideas en torno a él.

Históricamente, tiene su razón de ser para ayudar a combatir el frio y a soportar largas jornadas de trabajo en el campo, de la misma forma que en algunas zonas de España es tradicional desayunar migas o la “ropa vieja” del cocido.

Sin embargo, hoy en día, por lo general, ni se toma a diario, ni a primera hora de la mañana, ni tampoco en casa. Bien sea por las prisas o por cuidarse un poco, la mayor parte de los escoceses desayunan antes de salir de casa algo muy parecido a lo que todos nosotros: café o té, tostadas, cereales… El desayuno tradicional se toma sólo en contadas ocasiones, a media mañana o incluso al mediodía y más en bares o restaurantes que a lo casero.

Y así visto, lo que ellos llaman “desayuno” comienza a parecerse mucho más a lo que nosotros podríamos llamar un “plato combinado”. Tanto, que más que breakfast escucharás que mucha gente se refiere a ellos como brunch (breakfast + lunch) que consiste, ni más ni menos, que en comerse uno de estos completos platos a la hora del almuerzo o un poco antes.

El almuerzo en Escocia, como en el resto del Reino Unido, suele ser en torno a las 12. En la mayor parte de los establecimientos donde tienen Scottish breakfast, dejan de servirlos a esa hora. Pero si eres de los que prefiere comer más tarde, te gustará saber que también hay muchos sitios donde anuncian all-day breakfast y donde puedes pedirlos incluso a las 2 o las 3 de la tarde.

¿Y en qué consiste el desayuno escocés? Pues es una de las muchas variantes del full breakfast que se sirve en todo Reino Unido y en otros países anglosajones, como Estados Unidos. Su versión más simple son los huevos con bacon, pero para ser full Scottish breakfast, además, incluye varios de estos otros ingredientes… y a veces, ¡todos!

Ingredientes del Scottish Breakfast

  • Black Pudding: muy parecido a la morcilla, cortada en rodajas y a la plancha. A veces, se sustituyen por haggis -su variante escocesa, ya no tan parecida a la morcilla- y, a veces, te ponen un poco de cada.
  • Tomate y champiñones salteados, a la plancha o al horno. Es la parte más “sana” de este desayuno y se suele incluir casi siempre, al menos uno de ellos, si no los dos.
  • Baked beans: judías blancas estofadas en salsa de tomate. No tienen nada que ver con nuestros “potajes” o “cocidos”, pero eso sí, igual que la fabada, las que te sirven en todas partes, son casi siempre “de lata”.
  • Salchichas: el full breakfast normal incluye de las de toda la vida, es decir, redondas y alargadas. Pero si es Scottish es bastante probable que, además de esas, veamos las llamadas lorne sausages o salchichas cuadradas. Se elaboran en unas piezas de gran tamaño de las que después se cortan rebanadas y se hacen a la plancha. Un invento del que los escoceses están muy orgullosos.
  • Potato scones o tatties: también son otro invento tradicionalmente escocés. No tienen nada que ver con los scones dulces que toman con el té. Los tatties son más bien una torta de patata y harina que se fríe y se sirve caliente y cortada en cuartos.
  • Hash browns: también de patata, son más universales que los tatties. Se prepara una masa con patatas, casi como un puré, que después se fríe y queda crujiente por fuera y blandito por dentro. Deliciosos.
  • Tostadas: No, no es sólo pan “para empujar”. Forman parte del plato y junto a ellas sirven normalmente mantequilla y mermeladas.
  • Y, por supuesto, huevos (fritos o revueltos) y bacon.

Si después de todo esto, ya te ha entrado hambre, te alegrará saber que, además, por lo general, el precio de uno de estos desayunos es menor que el de otras muchas alternativas para el almuerzo y, a la vista está, mucho más contundente.

Incluso si eres vegetariano y esto de tanta grasa no va contigo, también hay buenas noticias para ti: en muchos sitios podrás encontrar además de la tradicional, una versión vegetariana del desayuno con más verduras y haggis o salchichas que no contienen carne.

 

Si no tienes tanta hambre o prefieres gastar menos dinero, otra alternativa muy común en cualquier parte donde sirvan desayunos son los breakfast rolls, bollos de pan tierno con uno o varios de los ingredientes de más arriba: bacon, salchichas con o sin huevo, etc… a los que un escocés probablemente añadiría mantequilla en el pan y brown sauce. Pero eso ya, es a gusto de cada cual.
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Y si algún día te sientes verdaderamente valiente, te invitamos a probar otros dos de los desayunos tradicionales escoceses, como el porridge (literalmente, “gachas”, algo así como una papilla de avena y leche) o, mejor aún, los kippers (arenques ahumados) que sí, es cierto, los toman para desayunar, aseguran que están deliciosos… pero con los que es todavía más difícil entender “cómo pueden comerse eso”.

¡Buen provecho!

 

CC BY-SA 4.0
Scottish Breakfast. El desayuno tradicional escocés explicado by María Moreno is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Sobre el autor

mariamoca

Gaditana de nacimiento, Sevillana de adopción y Edimburguesa de vocación.

2 comentarios

  • A mi me encanta el porridge! He vuelto a España y todavía hay veces que lo desayuno, siempre que hay tiempo. Lo pones con leche caliente, plátano, pasas, un poco de canela y riquísimo! Además llena tanto que hay veces que ni almuerzo. Lo recomiendo!

    • De verdad? Uff.. a mi ya me cuesta pasar la tostada por la mañana como para pasar un tazón de porridge :)

      Así que se puede comprar en España también, Paula? Existen las mismas marcas o hay otras? Ya no me acuerdo.

      Un besete guapa!

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